然而僅僅過去幾個月，奈雪的茶就在炎炎夏日遭遇一盆冷水。8月2日，新華社曝光奈雪的茶西單大悅城店內(nèi)蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實，日常衛(wèi)生隨意等問題，雖然奈雪的茶辨稱，沒有在視頻中看到被曝光的問題，又稱是門店人員失誤所致，但廣東省市場監(jiān)管局已在全省范圍內(nèi)對其門店突擊檢查，并對企業(yè)進行約談。北京也對其立案調(diào)查。

作為新式茶飲行業(yè)的頭部品牌，奈雪的茶剛在港交所上市，被稱為“新式茶飲第一股”?？伤l(fā)行當(dāng)天即破發(fā)，此次又因食品安全問題股價下挫，這也從側(cè)面反映出，新式茶飲行業(yè)看似一片繁榮背后，隱患及風(fēng)險不少。如果各家企業(yè)不加以重視，就可能“涼涼”。

新式茶飲行業(yè)相比于傳統(tǒng)茶飲，最大的創(chuàng)新在于標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、年輕化?！栋灼穼⑿率讲栾嫸x為“采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優(yōu)質(zhì)的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品”。這也就意味著，新式茶飲通過復(fù)合型材料及口味、現(xiàn)場制作等方式，突出其新鮮及多樣化口感，從而滿足年輕消費者的需求。

新式茶飲企業(yè)將制作工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化，店員通過簡單培訓(xùn)即可上手，并且基本能保持口感一致，以較高的效率、較低的成本保障門店日常茶飲供應(yīng)，服務(wù)更多消費者。

隨著奈雪的茶、一點點、蜜雪冰域等多家企業(yè)爆出巨額融資的消息，在資本加持下，各家企業(yè)加速全國門店的擴張，希望就此占領(lǐng)更多市場份額。

由此，新式茶飲市場以滾雪球的態(tài)勢擴展。在一線城市及新一線城市，新式茶飲門店覆蓋率不斷提升，進一步實現(xiàn)對用戶的心智種草。

但是，新式茶飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒛贻p化也如同硬幣的兩面。規(guī)模化供應(yīng)鏈的建設(shè)，涉及到大量原材料的存儲、運輸及保鮮，這指向資金投入及日常經(jīng)手人員的專業(yè)化素質(zhì)，后者尤為重要，否則就會帶來損耗率上升及食品安全問題。

新式茶飲門店高速擴張，為了節(jié)省鋪店成本及獲得資金回收，許多企業(yè)往往選擇自營店與加盟店并行，而無論是自營店的專業(yè)化管理，還是加盟店的資質(zhì)準(zhǔn)入，日常品控都可能因為激進擴張而失控。

標(biāo)準(zhǔn)化口感和品類，帶給消費者的新鮮感有限，這就要求企業(yè)不斷研發(fā)新品。但新品能否符合消費者口味則是未知數(shù)，也涉及到大量全新原材料的選擇、采購、品控。因此，不少新式茶飲企業(yè)陷入變與不變的兩難之中。

新式茶飲行業(yè)得之年輕人，也可能失之年輕人。年輕消費者的口味多變、挑剔，還有不少人既注重口感，也越來越注重健康。新式茶飲一旦不能兼顧這兩者，同時又在后臺品控及前臺產(chǎn)品創(chuàng)新上失分，就會面臨用戶流失。

此外，近期部分新式茶飲持續(xù)漲價，有的品牌一杯茶飲賣到60元，如此高的價格，恐怕會讓部分消費者難以承受。

新式茶飲風(fēng)口還能熱多久？這個問題的答案將由消費者、企業(yè)和資本三方共同決定，一方發(fā)生重大變化，都會影響到未來的風(fēng)向。